Le GBPH !

Le guide des bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication sur lequel s'appuyer

Le GBPF a été élaboré par des professionnels de la filière pour accompagner les producteurs laitiers fermiers à respecter les normes d'hygiène et de fabrication européennes. 

C'est un vrai guide permettant de mettre en place son PMS (Plan de maîtrise sanitaire).

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Version Word : 

Le VADEMECUM
des produits laitiers

Grille d'inspection de l'hygiène et des denrées alimentaires

C'est la grille d'inspection commune aux inspecteurs de la DDETSPP leur permettant de réaliser leurs contrôles :

Vadémécum ici : 

La note de  flexibilité

Elle précise certaines flexibilités accordées aux PMS des ateliers laitiers fermiers !

La note de flexibilité : 

La synthèse de la note de flexibilité : 

Face à une contamination par STEC du lait ou des produits laitiers au lait cru janvier 2026

ÉTAPE N°1 ENQUÊTE ET PRÉLÈVEMENTS DANS L’EXPLOITATION

ÉTAPE N°2 DU DIAGNOSTIC À LA DÉFINITION  D’UN PLAN DE MAÎTRISE

ÉTAPE N°3 ÉVALUATION ET ÉVENTUELLE     ÉVOLUTION DU PLAN DE MAÎTRISE

ÉTAPE N°4 PLAN DE SURVEILLANCE  ET SUIVI APRÈS INTERVENTION